Calò Bistrot

Piccolo locale in centro paese ma accogliente ed elegante, cibo di qualità e titolare/chef bravo e presente.

Il Bistrot è semplice ma ha un tocco fusion. L'ambiente è rilassante e privato in quanto presenta pochi coperti (nei giorni più affollati o per gli eventi vi consiglio di prenotare). Il menù ha diverse opzioni che spaziano dal sushi e poke fino a primi e secondi più classici. Lo chef offre abbinamenti davvero eccezionali, consiglio il carpaccio di salmone al passion fruit; la pasta all'assassina e le costolette cotte a bassa temperatura sono indescrivibili a parole, bisogna provarle per credere (entrambi in foto). Il cameriere straordinario e super disponibile, ottima la scelta dei pochi coperti così che ti possa prestare le opportune attenzioni. Rapporto qualità/prezzo eccellente. Esperienza sicuramente da ripetere

Turi, a due passi dal Municipio, vi è un locale raccolto e intimo. Pochi posti e tanta professionalità. Lo chef Andrea ha mosso i suoi primi passi tra i laboratori di cucina dell’Alberghiero di Castellana Grotte e ha maturato nel tempo, tramite le esperienze in Italia e all’estero, il suo stile curato e attento alle combinazioni e preparazioni, tanto da desiderare un proprio palcoscenico che lo ha portato a realizzare il suo bistrot contemporaneo. La cucina è frutto del suo percorso e personalizzata è la sua offerta fusion. Mi piace scegliere dal menù “da Est a Ovest”, come apricena, Sushi che spazia dall’offerta più semplice a quella dei roll speciali dove lo chef ci mette tutto il suo estro, senza dimenticare i Gua Bao. Pane al vapore di vari impasti accattivanti farcititi di carne o pesce. Ad oggi non riesco ancora a dare una priorità tra la farcitura con pulled pork e quella con le amate tartare. Inutile aggiungere molte parole per i carpacci preparati ad arte, belli da vedere e buoni da degustare. Per chi ha saputo contenersi può passare nella sezione “da Nord a Sud”. Basta tornarci più volte e si possono fare tutti. Personalmente sono maggiormente orientato verso lo spaghettone sia all’assassina che ai ricci di mare. La calamarata con pesto di pistacchio, stracciatella e gamberi rossi non è comunque in seconda posizione. Poi, in base all’offerta del momento, fuori menù, ci si può imbattere nella carbonara fatta come deve essere e nello spaghettone all’astice. Per chi vuole saltare la pasta, una frittura per nulla unta è una buona opzione. Da segnalare il polpo d’autore, su rape stufate, stracciatella, pomodorino semi dry e lamelle di mandorle. Per dessert, chiedete la disponibilità del giorno, sapendo che lo chef è anche pasticciere. Una raccomandazione, Calò Bistrot e un luogo “slow”, il piacere di cucinare e l’arte di servire le proprie creazioni non hanno tempo. “Chi va di fretta, neanche ci si metta”(cit.P.C.).

Sono stato in questo piccolo ma davvero unico bistrot a Turi in occasione di Pasqua. Appena entrati, io e la mia ragazza siamo stati prontamente accolti dal capo sala nonché sommelier che ha saputo consigliarci il vino perfetto per l' occasione. La location molto raffinata fa percepire da subito la cura del dettaglio e la ricerca delle scelte stilistiche adottate, caratteristiche che si troveranno in ogni singola portata del menù. L'intera esperienza è stato un "viaggio", termine usato più volte all' interno del menù, nel quale nulla è stato lasciato al caso: la sequenza degli antipasti e in seguito delle portate principali, fino al dolce, è stata un susseguirsi di emozioni e sapori perfettamente abbinati e bilanciati. Degna di nota è la qualità delle materie prime utilizzate, ai massimi livelli. Tornerò sicuramente altre volte per provare ogni portata presente nel menù. Consigliatissimo.

Caló Bistrot è un'eccellenza nel panorama della cucina fusion, un luogo dove tradizione e innovazione si fondono in un'esperienza gastronomica di altissimo livello. Tra i piatti provati, gli spaghetti all'assassina al nero di seppia si distinguono per intensità di sapori e perfetta esecuzione: un vero capolavoro di gusto. L'attesa diventa un dettaglio trascurabile di fronte alla qualità della cucina espressa, che garantisce piatti sempre freschi e preparati al momento. La selezione di vini è curata e ben assortita, perfetta per accompagnare le creazioni dello chef. Un indirizzo da segnare per chi ama sperimentare sapori autentici in chiave contemporanea, in un ambiente raffinato e accogliente. Spaghetto all'Astice Indimenticabile! Non perdete l'occasione di provare lo spaghetto all'astice di Calò. Un piatto semplicemente eccezionale: pasta perfetta, sugo ricco e saporito con abbondante astice freschissimo. Un'esplosione di gusto che vi conquisterà. Altamente raccomandato per gli amanti del genere!

Ci sono stata diverse volte e chef Andrea non mi ha mai delusa. Il menù attualmente proposto è più ampio e diversificato. I prodotti, di terra e mare, sono di qualità e preparati con estrema accuratezza. Con i suoi racconti, chef Andrea riesce a farti gustare il piatto ancor prima di averlo assaggiato. Buona anche la scelta dei vini. Tra i miei piatti preferiti: l'assassina!!! L'ambiente risulta essere accogliente, confortevole e consono per giovani, adulti e famiglie.